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ROMANESCU EN SALSA DE AVELLANAS

🥗ROMANESCU EN SALSA DE AVELLANAS🌰

-INGEDIENTES:

🌼1 Romanescu fresco

🌼1 puñado de avellanas peladas y enteras

🌼3 dientes de ajos

🌼Aceite de oliva virgen extra

🌼Harina, usaremos de espelta o arroz, castaña, quinoa...etc

🌼Sal, recuerda el consumo prudente (recomiendo sal rosa del Himalaya)

🌼Pimienta

🌼Nuez moscada

-PREPARACIÓN:

🌰Limpiamos el Romanescu y lo dividimos en ramilletes pequeños, desechamos los troncos más duros.

🌰Ponemos agua a hervir, la suficiente para cubrir los ramilletes, le añadimos un pelín de sal, añadimos los ramilletes, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que estén tiernos pero al dente.

🌰Escurrimos y colamos el caldo de cocción que nos servirá para la salsa.

🌰Ponemos 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén

🌰Freímos los ajos pelados enteros y las avellanas, que tomen un poco de colorcito.

🌰Retiramos y majamos en un mortero con un poco de sal hasta hacer una pasta, dejando algunos trocitos de avellanas que se noten.

🌰En el aceite que hemos dejado en la sartén tostamos una cucharada de harina, recordad espelta o arroz, almendra quinoa... Etc

🌰Cuando esté integrada en el aceite vamos añadiendo el caldo de cocción y cociendo a fuego lento sin dejar de remover para evitar grumos.

🌰Dejaremos 15 minutos, para ello verteremos caldo poco a poco.

🌰Una vez esté espesada la salsa añadimos el contenido del mortero, un poco de nuez moscada y removemos bien. El caldo que nos sobre no se tira, podemos aprovecharlo para una sopa.

🌰Rectificamos de sal, baja en sodio, recordad!

🌰Ponemos los ramilletes en una fuente, salseamos y decoramos con avellanas enteras.

🌰Servimos enseguida.

NOTA: Si se ha enfriado podemos darle un golpe de horno.

Buena pinta no??


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