Blog

ROMANESCU EN SALSA DE AVELLANAS

May 19, 2018

🥗ROMANESCU EN SALSA DE AVELLANAS🌰

 

 

-INGEDIENTES:

 

🌼1 Romanescu fresco 

🌼1 puñado de avellanas peladas y enteras

🌼3 dientes de ajos

🌼Aceite de oliva virgen extra

🌼Harina, usaremos de espelta o arroz, castaña, quinoa...etc

🌼Sal, recuerda el consumo prudente (recomiendo sal rosa del Himalaya)

🌼Pimienta

🌼Nuez moscada


 

 

-PREPARACIÓN:

 

🌰Limpiamos el Romanescu y lo dividimos en ramilletes pequeños, desechamos los troncos más duros.

 

🌰Ponemos agua a hervir, la suficiente para cubrir los ramilletes, le añadimos un pelín de sal, añadimos los ramilletes, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que estén tiernos pero al dente.

 

🌰Escurrimos y colamos el caldo de cocción que nos servirá para la salsa.

 

🌰Ponemos 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén

 

🌰Freímos los ajos pelados enteros y las avellanas,  que tomen un poco de colorcito.

 

🌰Retiramos y majamos en un mortero con un poco de sal hasta hacer una pasta, dejando algunos trocitos de avellanas que se noten.

 

🌰En el aceite que hemos dejado en la sartén tostamos una cucharada de harina, recordad espelta o arroz, almendra quinoa... Etc

 

🌰Cuando esté integrada en el aceite vamos añadiendo el caldo de cocción y cociendo a fuego lento sin dejar de remover para evitar grumos.

 

🌰Dejaremos 15 minutos, para ello verteremos caldo poco a poco.

 

🌰Una vez esté espesada la salsa añadimos el contenido del mortero, un poco de nuez moscada y removemos bien. El caldo que nos sobre no se tira, podemos aprovecharlo para una sopa.

 

🌰Rectificamos de sal, baja en sodio, recordad! 

 

🌰Ponemos los ramilletes en una fuente, salseamos y decoramos con avellanas enteras.

 

🌰Servimos enseguida.

 

 

 

 

 

NOTA: Si se ha enfriado podemos darle un golpe de horno.

Buena pinta no??

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
Please reload

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now