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TORTILLA DE CALABACÍN Y BERENJENA

DELICIOSA Y FACILISIMA DE HACER

-INGREDIENTES:

✅– Una berenjena

✅– Una cebolla

✅– Dos calabacines medianos

✅– 6 huevos

✅– Aceite de oliva virgen extra

✅– Sal

-PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena y el calabacín a daditos, y la cebolla en el tamaño que más te guste encontrártela en la tortilla.

Enjuagamos la berenjena. Echa la berenjena en un wok con aceite. Añade la cebolla. Añade el calabacín y sal. Rehoga unos 20 minutos o hasta que esté la berenjena blandita. Rectifica la sal. Cuando tengamos la verdura hecha, la ponemos en un chino y le escurrimos el aceite y agua sobrante. En un bol echamos los huevos, los batimos con un poco de sal. Le añadimos la verdura y removemos. Escoge una sartén adecuada para que la tortilla salga de unos 5 cm. Ponla a fuego bajo. Déjala durante unos 5 minutos, y cuando pase, pincha con un tenedor y mira si está más o menos hecha por abajo. Cuando veas que está hecha por abajo, coge un plato o un “vuelve tortilla” y dale la vuelta. Cuando consideres que está hecha sácala.

¡Buen provecho!

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